L'azienda Agricola le PALOMBE produce olio extravergine di oliva da coltivazione biologica, applicando rigorosamente, in tutte le fasi colturali e della lavorazione, le norme e i disciplinari per i prodotti biologici (legge CEE 2092/91) ed é sottoposta al controllo dell' Istituto per la Certificazione Etica e Ambientale (I.C.E.A.), accreditata I.F.O.A.M., a testimoniare la naturalezza dei metodi di lavorazione, trasformazione e genuinità del prodotto.